Ndomba de porc : l’un des mets les plus prisés du Cameroun
Ce mets incroyablement délicieux fait la beauté de la cuisine africaine et de manière particulière la cuisine camerounaise : le Ndomba de porc.
👉🏽 Le Ndomba de porc reste et demeure un délice pour les peuples Betis.
👉🏽 Sa particularité réside dans les épices qui le composent et son mode de préparation.
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Le Ndomba de porc est une spécialité de la région du centre et du sud Cameroun. C’est un mets épicé, cuisiné à l’étouffée dans des feuilles de Bananier ou des feuilles de Macabo.
Bien qu’il soit spécifiquement préparé dans les feuilles, il peut également se faire dans une casserole. La technique de cuisson est particulière, car il conserve tous les arômes des ingrédients. C’est un mets facile à réaliser, mais gouteux !
Amoureux du Ndomba de porc ? eh bien, laissez-vous inviter dans la cuisine camerounaise pour concocter ce plat.
Les ingrédients du Ndomba de porc
Le Ndomba de porc ou papillote de porc est un plat simple et rapide à concocter. Pour le réaliser, vous avez besoin des ingrédients suivant :
👉🏿 Jarret de porc 1 kg
👉🏿 Une tomate,
👉🏿 Une échalote,
👉🏿 2 gousses d’ail,
👉🏿 4-5 feuilles de Messep (basilic tropical),
👉🏿 3-4 feuilles d’Odzom (ou feuille de laurier),
👉🏿 1 petit morceau de gingembre,
👉🏿 1 cuillère à soupe d’huile végétale, sel, piment.
Voilà tout ce qu’il vous faut pour réaliser ce plat.
Préparation du repas
Pour réaliser votre Ndomba de porc, ne paniquez pas! suivez juste les étapes de cuissons et le tour est joué.
Step 1 : Nettoyez et coupez votre viande en morceaux raisonnable ;
Step 2 : Apprêtez toutes vos épices sauf l’Odzom, découpez-les finement ;
Step 3 : Flambez et nettoyez vos feuilles, puis disposez-les en croix sur un saladier ;
Step 4 : Déposez vos feuilles d’Odzom au fond, ajoutez ensuite vos morceaux de porc ;
Step 5 : Arrosez vos morceaux de viande avec du jus de citron, versez ensuite toutes vos épices découpées au préalable au dessus ;
Step 6 : Salez, ajoutez du piment, votre cuillérée d’huile et enfin, fermez votre papillote.
Dans une casserole creuse, ajoutez un peu d’eau, déposez ensuite votre papillote et fermez votre casserole. Laissez cuire durant 40 minutes à feu moyen.
Votre Ndomba de porc est prêt à être consommé. Accompagné avec de tubercules de manioc, de bâtons de manioc ou de plantain mur cuit à la vapeur, c’est un véritable régal.
À propos de l'auteur, Zara Traboun
Passionnée de voyage, de la pop et de la culture. je suis diplômée d'une licence en études bilingues et d'un Master en études contrastives des langues.