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Ndole impérial : l’un des mets les plus appréciés du Cameroun

Le Ndole est un mets camerounais qui tire ses origines du peuple Sawa (région du littoral Cameroun). Il se compte parmi les mets les plus appréciés du terroir.

Zara Traboun
🕓 Modifié le
Ndole impérial : l'un des mets les plus appréciés du Cameroun
Résumé de l'article

👉🏽 Le Ndolè est un plat populaire en Afrique, originaire du Cameroun, plus précisément dans la région du littoral.

👉🏽 Pour le réaliser, il faut se procurer les ingrédients ci-dessus et suivre les étapes de préparation de cuisson.

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Le Ndole impérial est un plat fait à base d’une légumière amère appelée Ndole d’où son appellation. De nos jours, il est un peu plus aisé de réaliser ce délicieux mets camerounais. Il vous suffit d’acheter des feuilles de ndole préalablement lavées en vente dans la plupart des marchés. Ce qui vous épargne du gros travail qui consiste à extraire l’amertume des feuilles. 

Pour déguster ce plat, plusieurs options s’offrent à vous : vous pouvez l’accompagner avec du manioc, ou le déguster avec du plantain vapeur et même du couscous pour ceux qui en sont fans. Voici, sans plus tarder, les ingrédients et les étapes de préparation du Ndole impérial.

Ndole impérial : ingrédients pour 8 personnes

Pour réaliser votre plat de Ndolè, vous auriez besoin des ingrédients suivants : 
👉🏿 1 kg de viande de bœuf déjà cuit
👉🏿 400 g de morue fumée
👉🏿 450 g de boules de Ndolè lavé
👉🏿 100 g d’écrevisses
👉🏿 500 g d’arachides blancs
👉🏿 4 gros oignons
👉🏿 400 g de morue fumé
👉🏿 2 cubes crevettes
👉🏿 0,5 l d’huile de votre choix
👉🏿 2 gousses d’ails
👉🏿 1 petite portion de gingembre

Préparation et cuisson de votre Ndolè

La préparation du ndolè est longue et complexe. Il faut donc être assez attentif aux instructions communiquées plus bas, afin de ne pas se louper.

Step 1 : Découpez et faites revenir votre viande, plus votre poisson fumé dans une casserole accompagnée d’un oignon hachée, laissez doré.

Step 2 :  Entre temps, versez dans votre mixeur les arachides (préalablement trempé pendant 1 h), deux gros oignons, l’ail, gingembre accompagnés d’une petite quantité d’eau, mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte granuleuse.

Step 3 : Versez votre pâte dans la casserole, salez, remuez et laissez cuire durant 30 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que ça colle et brule au fond.

Step 4 : Ajoutez ensuite vos feuilles de ndole aux arachides puis les cubes crevette, mélangez le tout, en remuant le fond de la casserole et laissez mijoter pendant une quinzaine de minute environ.

Step 5 : chauffez de l’huile dans une poêle, et faites revenir le reste d’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit doré, ajoutez alors les écrevisses, remuez et laissez mijoter durant une minute.

Step 6 : Versez le tout dans la casserole, couvrez et laissez reposer hors du feu pendant 2 min. Et voilà, votre ndole impérial est prêt.

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À propos de l'auteur, Zara Traboun

Passionnée de voyage, de la pop et de la culture. je suis diplômée d'une licence en études bilingues et d'un Master en études contrastives des langues.