Sauce kopè ou sauce gombo: la merveilleuse cuisine ivoirienne

La sauce kopè est une sauce gluante, avec pour ingrédients de base le gombo (frais ou sec). Le gombo est un légume avec une saveur originale.
Il renferme de nombreux effets bénéfiques pour le bien être, tels que: des propriétés digestives, antispasmodiques et anti-diabétique. De même, il contribue au bon fonctionnement des reins et baisse également la fièvre.
Originaire de la Côte d’Ivoire, la sauce kopé s’accompagne généralement du placali, du foufou manioc ou bien encore du riz.   

Découvrez la recette de ce plat aux multiples appellations : gaou, callaloo, fretridessi,soupou kandja en fonction des pays. 

La sauce gombo : Ingrédients

Ça vous dirait de savoir ce dont vous avez besoin pour réaliser ce délicieux plat ? Si oui, lisez la suite.

100 g de gombo frais 1 kg de viande de bœuf

5 tomates 150 g de crevettes séchées

2 piments 4 gousses d’ail

1 oignon 4 cuillère à soupe d’huile d’olive

sel, poivre sel gemme

Eh bien , voilà le nécessaire pour réaliser une sauce Lalo (gombo en Turquie) ou sauce kopé. Apres, Vous pouvez également ajouter des peaux de bœuf ou du poisson fumé. Il ne vous reste plus que la méthode de cuisson.

La sauce Kope : Préparation et cuisson

Ça vous dirait de savoir comment préparer votre sauce gombo ? Si oui, découvrez étape par étape cette recette simple.

⭐ Nettoyez votre viande et coupez la en morceaux ;

⭐ Dans une casserole faites chauffer de l’huile et faites revenir l’oignon coupé en lamelles , l’ail haché et votre viande. Salez et poivrez ;

⭐ Ensuite, Laissez dorer jusqu’à ce que le jus produit par la viande tarisse. Puis, ajoutez de l’eau à la hauteur de votre viande. laissez cuire pendant 1 h ;

⭐ Après l’avoir laver, hachez finement votre Gombo (Bamia Greque) et pilez-le dans un mortier puis réservez . lorsque la viande est cuite, mettez de l’eau, du sel gemme réduit en poudre en petite quantité, laissez mijoter ;

⭐ A L’aide d’un mixeur écrasez votre tomate plus les écrevisses et versez dans la casserole avec un peu d’eau ; 

⭐ Ensuite ajoutez du gombo, du piment, poivrez, salez, assaisonnez de cubes et laissez cuire pendant 30 minutes.

Bon à savoir : votre sauce kopè ou sauce gombo peut se manger avec du placali, du riz , du fonio, du foufou ou du maïs…