Le Poulet Yassa : du poulet à la sénégalaise
Amoureux de poulet, vous vous demandez comment ciosiner chaque jour du poulet de manière différente ? Le poulet Yassa est une très bonne option. Retrouvez toutes les étapes de préparation de cette façon sénégalaise de cuisiner du poulet.
👉🏿 Les origines du poulet Yassa
👉🏿 Les étapes de préparation du poulet Yassa
Afficher le sommaire Masquer le sommaire
Principalement composé de riz et d’oignon frit, le poulet Yassa est un plat d’origine sénégalaise qui peut être accompagné de viande frite ou braisée, de poulet ou de poisson.
Le poulet Yassa est rencontré dans les régions d’Afrique occidentale française, notamment au Mali et au Sénégal. Constitué essentiellement d’ingrédients simples et économiques, il est apprécié de beaucoup, d’autant plus que sa cuisson est plutôt rapide… un bonheur pour des amateurs de poulets qui ne disposent pas de beaucoup de temps libre.
Ingrédients du poulet Yassa pour 4 personnes
👉🏿 2 gousses d’ail
👉🏿 5 oignons
👉🏿 3 citrons verts
👉🏿 1 poulet
👉🏿 2 feuilles de laurier
👉🏿 ¼ de litre d’huile
👉🏿 3 cuillères à café de moutarde
👉🏿 1 piment frais
👉🏿 poivron noir
👉🏿 sel
👉🏿 1 kg de riz
Préparation et cuisson
Il vous faut compter en général 2 heures pour que votre poulet Yassa soit totalement prêt, c’est-à-dire 45 minutes de préparation et 1 h 15 de cuisson. Mais pour y arriver, voici les étapes de la recette à respecter obligatoirement.
👉🏿 Mélanger les feuilles de laurier, le piment frais, le poivre noir et l’ail après avoir pilé dans un mortier ou après avoir écrasé ces ingrédients. Utiliser une partie du mélange pour assaisonner le poulet. Avec l’autre partie, ajouter de l’huile, du citron et de la moutarde pour faire une marinade. Enduire le poulet de la marinade et mettre à cuire (d’abord le saisir puis laisser mijoter)
👉🏿 Dans un mélange de poivre, d’ail et de piment frais, ajouter des oignons coupés en lamelles. Mouiller le mélange avec du vinaigre et de l’huile puis ajouter du jus de citron et saler.
👉🏿 Disposez les morceaux de poulet dans une assiette et recouvrez-les de la marinade. Bien mélanger pour que les blancs du poulet soient parfaitement imprégnés de marinade. Après avoir mariné, faites frire le poulet dans une marmite.
👉🏿 Dans une marmite, faites revenir les oignons, puis versez la marinade précédente. Mélanger, ensuite ajoutez les morceaux de poulet frit. Laisser cuire à feu doux pendant 1 heure.
👉🏿 Pendant que votre poulet cuit à feu doux, préparez votre riz blanc ou brisé (selon les préférences).
👉🏿 Servez et dégustez aussitôt votre poulet Yassa bien chaud.
À propos de l'auteur, Yvan Styve Guintang Ngoué
Diplômé d'une licence en sciences politiques, je suis passionné par les métiers de la communication. Un amoureux des mots qui essaie de les manier avec le plus grand respect et toujours un soupçon de sophistication.