Le Mafé de poulet : la spécialité culinaire sénégalaise

Originaire du Mali, le Mafé ou «Tigua Dèguè Na» est une nourriture à base de poisson ou de viande, de sauce d’arachide (beurre de cacahuète)  et servi avec du riz. Avec le temps, le plat fut popularisé dans l’Afrique subsaharienne notamment au Sénégal. Découvrez comment cuisiner le Mafé du Sénégal.

Les ingrédients du Mafé (pour 4 personnes)

Pour cuisiner le Mafé pour 4 personnes il faut :

• 750g de poulet (vous pouvez utiliser d’autre viande comme le mouton ou le bœuf)
• 2 à 4 tomates coupés en dés
• Pâte d’arachides
• 1 à 2 Oignons hachés
• 2 Cuillères à soupe de tomate concentré
• L’huile d’arachide
• Sel
• Le beurre de cacahuète
• Poivre blanc et noire
• 1 Piment frais
• 4 Pommes de terre, 3 aubergine,1 chou, 5 carottes (au choix)
• 1 kg de riz

Préparation du Mafé

Ce plat prend généralement 1 heure de préparation ; c’est-à-dire 20 minutes de préparation et 50 minutes de cuisson.

• Faire sauter les oignons dans une poêle, puis ajouter le poulet.
• Réduisez le feu et couvrez la poêle pendant quelques minutes après que les oignons soient devenus dorés.
• Ajouter tous les autres ingrédients (tomates, sel, poivre…) sauf l’eau et la pâte d’arachide. 
• Couvrez et laissez cuire pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres. Mélangez le tout de temps en temps.
• On peut ajouter de l’eau, puis on ajoute le beurre de cacahuète. Laissez cuire à feu doux.
• Pendant la cuisson, préparer votre riz.
• Remuez bien l’ensemble de la préparation afin de bien répartir la pâte d’arachide.
• Ajouter de l’eau afin d’obtenir une sauce onctueuse (on peut rempl acer l’eau par un bouillon par exemple avec un cube maggi).
• Laissez mijoter pendant quelques minutes.
• Servez votre Mafé de poulet prêt et chaud avec du riz

Astuce

Pour varier les plaisirs vous pouvez faire le Mafé avec d’autres viandes ou d’autres légumes